红薯大家应该都不陌生，生长地区遍布满全中国，很多地区因为红薯盛产而卖不出去，有什么办法解决呢？制作红薯酒是不是一个好方法呢？不仅可以利用家里的粮食优势，还能够制作成酒销售，做成特色。小型酒厂酿酒设备酿的红薯酒味道清香而不浓烈，喝起来像清泉，润喉，味甜。那做红薯酒要注意什么?下面唐三镜胡星杰老师做出美味红薯酒。
制作薯类酒的工艺，首先要知道如何选择粮食与处理，挑选新鲜薯类，无病果、烂果、淀粉含量高。去皮打成渣或者熟捣烂（原因：皮中含有果胶质一杂醇油）
1、清洗：将从市场上买来的20斤红薯清洗干净。
2、蒸煮：将冼净的红薯加入甑桶中，用蒸汽将红薯全部蒸煮熟透。而另一款设备蒸相应比例的米饭。
3、摊凉：将蒸熟的红薯铲到发酵桶里，让它自然冷却。
4、加水打浆：将红薯中心温度凉到40—50℃时，加入6斤冷开水以方便红薯打成浆泥，再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。
5、加曲发酵：等红薯浆和大米的混合物降到28℃左右时(夏季下曲温度)，将事先称好的酒曲倒入其中，搅拌均匀，半密封发酵。
保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次，使发酵更均匀，更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。等汽泡再由大变小，最后消失，酒醅味有点微酸，无刺鼻味，有酒香味时，即发酵完全。
6、蒸馏：大概15天左右，这批发酵的红薯酒就可以蒸馏了，到时我们会用白酒设备现场蒸酒，欢迎各位来东莞唐三镜品尝美味红薯酒。
7、催陈过滤：为减少红薯酒的薯味，使口感更加醇和，我们可以对红薯酒进行催陈过滤，以提高红薯酒的口感。
8、成品：催陈过滤后，装入陶缸密封陈酿半月，即可出售。
当然，如果你不急着马上对外出售，也可以用自然陈酿的方式来代替催陈过滤，具体根据实际情况而定。想酿红薯酒、想喝红薯酒的朋友赶紧报名哟!
教学员掌握真正的酿酒技术，唐三镜是认真的。
